Olijfolie 2024

500ml - Handpicked - Organic - Extra vergine

Duizenden jaren geleden, toen de olijfboom zich langzaam in de gebieden rondom de middellandse zee verspreidde, ging de zuid-Italiaanse bevolking deze prachtige boom cultiveren en begonnen ze olie te winnen uit zijn vruchten. 

Nu, jaren later, zijn onze 100 olijf-reuzen al tientallen jaren niet onderhouden en verkeren dan ook in een diepe, diepe slaap. Wij hebben twee jaar geleden de taak op ons genomen om weer voor ze te gaan zorgen. Om ze hun glans terug te geven. Zodat zij ons op hun beurt weer kunnen voorzien van de allermooiste olijven, om er de lekkerste olijfolie van te maken!

En dat… is gelukt! We oogsten 100% biologische olijven en selecteren ze met de hand op de allerbeste exemplaren. De olijven laten we binnen 24 uur persen om oxidatie te voorkomen, met een extreem lage zuurtegraad tot gevolg, wat uiteindelijk hét kenmerk is voor een top kwaliteit extra vergine olijfolie.

De top van de olijfolie ter wereld dus!

Kleur
Diep smaragdgroen

Structuur
Het mondgevoel is romig, zacht en vol

Geur
Zoete tonen van groene asperge, vers gemaaid gras en verfijnde hints van artisjok en spinazie.

Smaak
De olie bevat zoals altijd bij onze verse olie, een kleine hoeveelheid bezinksel. Dit zorgt ervoor dat de olie verder rijpt op de fles. Dat rijpen zorgt voor een verandering in smaak. De nieuwe olie is eerst heel fruitig, grassig en pikant, met een licht bittertje in de keel en rijpt daarna richting zoet, zacht en vol van smaak. Het scherpe pikante verdwijnt langzaam naar de achtergrond en laat meer ruimte over voor de delicate smaken die deze olie herbergt. Rijke accenten van jonge bladspinazie, geroosterde artisjok en andijvie.

Spijs/combinatie
Overal lekker bij. Echt waar! In een frisse salade, over je pizza of simpelweg bij het brood met een beetje grof zeezout. Je zou er ook mee kunnen bakken, maar dat raden we niet aan. Bij het bakken gaan namelijk de mooie, pure smaken verloren, en dat... is zonde!

Zuurtegraad
Dit zegt iets over de kwaliteit van de olie. Dit jaar is de zuurtegraad 0,3. Hoe lager, hoe beter. 0,1 komt bijna niet voor, 0,2 is zeldzaam. En 0,3... is Punto Zero. Olijfolie onder de 0,9 mag extra vergine olie worden genoemd. Daarboven is het gewoon olijfolie. Top olie dus weer!

Hoe gaat dat oogsten dan?

Het oogsten is een feestje! Niet alleen bij ons, maar in de hele regio! Overal zijn boertjes, families en vrienden netten aan het uitspreiden, in bomen aan het klimmen en aan het genieten van het ritmische getik van vallen olijven. Bij ons niet anders. 

Lees hier de blog van Mark over de olijfoogst!